过，只是我只知道这一种方法，既然能够炒嫩叶，为什么就不能够炒叶芽？”
武媚娘道：“这炒焦的缘由只有一个火候太大，不如改为小火试上一试。”
“不行！”武媚娘说的办法他早已试过，但效果更加不好，因为火候小了，叶芽里的水分不足以榨gan，而是直接让小火给煎熟了，更是连一点合格的也没有。关键不是火候的问题。
“杜大哥，其实媚娘一直想问了，炒茶的时候为什么一直要减温？”武媚娘无意的问了一句。
杜荷笑答道：“若是前几日，你问我，我定是不知，但这几日我却炒出心得来了。刚开始的猛火是为了除去茶叶里的水分，将水分榨gan，所以必须要猛火。第二道工序是目的是在于将剩余不多的水分榨gan，同时还要让茶叶锅内旋转，开始搓卷成条，将让茶叶缩卷起来，保护它因有的滋味，所以要用力搅，火不能太大。最后一道工序就是巩固了，将最后一点点的水分榨gan，并且让所有的茶叶都缩卷起来，故而小火足矣……”
说着说着，杜荷忽然想到了问题的关键，明白了为何自己会炒茶失败了。
炒茶的三道工序是千年累积的经验，不会有错。错就错在自己对于火候的掌握不够。
铁锅在聚热，散热的时候有一定的时间，自己固然把握住了准确的时间，但铁锅却不会因火的小去而在第一时间减温，这里有一个漫长的散热过程。
嫩叶因为坚韧，所以能够承受着一段时间，不至于焦了，但叶芽脆弱，却经受不住了。
想到这一点，杜荷立刻让人重新搭造了两个灶台。三个灶台，三口锅，一口锅大火加温，一口锅中火加持，一口锅小火慢烧。
第一道工序完成，立刻将锅里的茶叶倒入中火的锅中，这样也避免了铁锅散热缓慢而造成的火候难以控制，依法而行，第二工序全了，把即将成行的茶叶倒入第三口锅中。
如此一来，火候掌握的分毫不差，当杜荷将炒好的茶叶倒了出来，伸手去摸，果然不再有炒焦的情况。
杜荷大喜过望，这炒茶虽是小事，但他为此愁了几天了，此刻功成，拉着武媚娘高兴欢呼了起来。
武媚娘也高兴极了，但见两人双手相握，却又忍不住一阵害羞，但也没有挣扎。
直到杜荷察觉放手。
武媚娘媚眼飘飘笑道：“依照这种方法大概茶叶很快就能够上市了吧！”
“不急！”杜荷眼中闪着光彩，笑道：“在大唐论造势，无人比的上当今陛下。只要陛下赞赏喜欢。就不愁没有人买，所以这上贡的必须是最好的。你们要做的就存货，累积货源，等买下西湖的茶田，采摘来龙井以后，将龙井送上去。”
武媚娘笑道：“我已让大姐准备南下了，此事不久就成！”
杜荷讶然
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