肉的质量相当的好，出肉率也很高，我们选的是一头一千六百磅的公牛，杀出来的整肉，足有一千磅还要多一些，几乎达到了最高限额的百分之六十五的出肉率，而且肉质也特别的棒，牛腩和胸口都达到了优选级别，肩肉、上脑、臀肉、外脊都达到了特选级别，眼肉和里脊有很大一部份都有密实的大理石纹路，达到了特优的级别，我们称了一下，这两块肉的重量，大概在一百六十磅左右，把这些肉卖了，这头牛的钱就回来了，还带着饲料钱和买新牛的钱，剩下的都是纯赚，老板，我们把这肉卖掉么？”缓了一下，伯克－达勒想起了这一次他来这里的目的，赶忙兴奋的说道。

　　牛肉好不好，主要就要看有没有大理石的纹路，不过这就跟赌石一样，在没有杀之前，谁也不知道，这里面的大理石纹路有多好看，说是一刀天堂，一刀地狱也不为过。

　　只不过不同的是，有多年经验的老牛仔，大概在心里面可以有一个估算。

　　不过今天，罗宾斯他们杀的牛，就是随便选的，毕竟这些牛来到这里也不过才不到一个月的时间，虽然长的很好，但一个月的时间，在市场上买的牛，能有什么好的？

　　按着他们的估计，就算是有大理石纹路，就算是出，也就是出肉率的百分之三到五左右，也就是一千磅的牛肉，可以出三十磅、五十磅就不错了，而且质量估计也不会太好，达不到特优，特选就差不多了，但没有想到，就这一个月，这牛不说发生天翻地覆的变化，但至少这肉，已然让他们吓了一跳，整头牛，整肉的出肉率一千多磅，这个不说，而光是有大理石纹路的牛肉，也就是优选以上的牛肉，就占了其中的七成，只有牛颈和腱子上没有。

　　而这七百磅里面，有三百磅都是优选级别的牛肉，还有二百三十多磅，是特选级别的牛肉，最后的这一百多磅，竟然是特优级别的牛肉，这回他们可就傻眼了。

　　按着市场价，当然是卖价，特优级别的牛肉，一磅全美平均价格为375美刀，特选的为130美刀，优选的为50美刀来计算，光是一百六十磅特优的牛肉，就值六万美刀，二百三十磅特选的就值三万，三百磅优选的也值一万五千，也就是说，光是这些肉，加在一起就值十万美刀了，当然，这是外面的零售价，他们卖，是卖不出这么高的价格的，打个七折吧。

　　但光是这七百磅的牛肉，也值七万美刀，再加上那些边角料，一头牛，卖个七万五千美刀完全不算是什么问题，而一头牛买进的成本，也不过才一千美刀，再加上人工，饲料的钱，两千美刀左右也就打死了，剩下的七万多，这是纯赚啊！

　　当然，你不可以指望，所有的牛都是这样，但按着蒋海的估计，

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